たんぱく質というと、肉や魚に含まれる栄養素を思い浮かべるが、人の体もたんぱく質からできている。

人の体の約20％はたんぱく質です。このたんぱく質が、人間の各臓器や髪の毛、筋肉、ホルモンや酵素など、生命活動の重要な役割を果たしています。

しかも、人体のたんぱく質の種類は、約10万。このたんぱく質を構成しているのが「アミノ酸」です。